Qu'est-ce que le vin naturel ?
Un vin naturel est fait uniquement avec du raisin et parfois un peu de sulfites, dans le respect de la nature et des hommes. Souvent biologique et / ou biodynamique dans la vigne, il va au-delà des certifications actuelles en phase de vinification pour restituer au mieux le goût du fruit fermenté. Un vin, c’est avant tout un(e) vigneron(ne)s, pas une usine.
COMMENT VALIDONS-NOUS LES VINS ET LES VIGNERON(NE)?
Introduction
A l’heure du dérèglement climatique, notre rapport au monde et à une production agricole durable sont déterminants. En France, l'un des principaux producteurs mondiaux de vin, la vigne occupe 3% de la surface agricole utile mais concentre 30% des pesticides répandus. A l'inverse, produire du vin naturel est une démarche humaniste, bénéfique à tout l'écosystème. Raisin, l’application du vin naturel, a pour vocation de soutenir les jardiniers de la vigne (les vignerons) pour leur permettre de vivre honnêtement de leur dur labeur. Ainsi, le prix moyen d'une bouteille de vin en Europe était de 1,7€ en 2017 (et monte jusqu'à 10$ pour les pays importateurs). Des prix aussi bas impliquent forcément l’utilisation de méthodes qui vont à l’encontre du respect de l’environnement et du niveau de vie des hommes. Si demain la campagne ne comptait que des vignerons qui travaillent dans le respect de la terre et des hommes, elle serait de nouveau magnifique et nous retrouverions diversité et équilibre avec notre environnement.
Notre intention
Depuis sa création, Raisin vise à rendre la compréhension du monde du vin naturel plus facile, pour tous. Jusqu’à présent, nous indiquions à nos utilisateurs où ils pouvaient se rendre afin de trouver ce type de vin. Avec le scan d’étiquette, nous allons plus loin en vous offrant la possibilité de vérifier que, parmi l’ensemble des références présentes dans le lieu où vous vous trouvez, celle(s) que vous allez choisir correspond(ent) bien à l’idée que l’on se fait d’un vin respectueux de l’environnement et des hommes. Cette fonctionnalité ne remplace aucunement un sommelier ou un caviste, elle se veut plutôt comme un complément, pratique et utile.
Notre définition du vin naturel
Le vin naturel est un vin fait uniquement avec du raisin, dans lequel on ajoute parfois un peu de soufre (jusqu'à 30 mg/l pour les rouges et 40 mg/l pour les blancs). Souvent certifiés ou issus d'une pratique biologique ou biodynamique dans les vignes, ces vins vont au-delà des normes de certification en cave, pour être au plus proche du goût des fruits fermentés. C’est un vin qui met en valeur le travail du vigneron, pas une usine. C’est un vin qui respecte à la fois la nature et les gens derrière lui, tout simplement. Pour information, voici les niveaux de levures et additifs autorisés dans les vins :
Un(e) vigneron(ne) naturel(le) ?
Pour nous, un(e) vigneron(ne) naturel(le) réalise au minimum 50% de ses cuvées avec du jus de raisin, et parfois un soupçon de soufre, dans le respect de l’environnement et des hommes.
Pas plus de 30 mg/L pour le rouge et 40 mg/L pour le blanc.
QUELS SONT NOS CRITÈRES DE VALIDATION ?
Raisin n’a pas pour volonté d’imposer sa vision du vin naturel au monde. Au contraire, nous souhaitons embrasser ce mouvement dans toute sa diversité et cela inclut sa dimension réfractaire à toute forme de définition figée et univoque. En revanche, notre équipe s’engage à être fidèle à certains critères que nous avons empruntés à l’association des vins naturels (AVN) et qui correspondent à la première version de leur charte. Cette charte n’est plus disponible mais il est possible de consulter la version actuelle qui varie principalement sur les volumes de sulfites et l’exigence d’une certification bio : "Cahier des charges (AVN)". Les vins que nous validons doivent être réalisés sans intrants et sans pesticides, sauf parfois un peu de sulfites, à hauteur de 30mg/l pour les vins rouges et 40mg/l pour les blancs.
Nous validons les vins à partir du travail réalisé par les vigneron(ne) car avant même d’obtenir un vin naturel, c’est avant tout le travail effectué sur un domaine que nous prenons en compte. Pour être considéré comme naturel, un(e) vigneron(ne) doit avoir au moins 50% de ses cuvées réalisées en vinification naturelle.
COMMENT DISTINGUONS-NOUS LES DIFFÉRENTS VINS ? (scanning étiquettes)
Raisin est l’application du vin naturel. A ce titre, notre ambition est de répertorier tous les vins produits dans une démarche naturelle et d’essayer de fournir l’information la plus exhaustive possible sur ces vins et sur les artisans qui les réalisent et pour lesquels la certification est à l’heure actuelle absente. A contrario, nous n’avons pas pour vocation de répertorier l’ensemble des vins conventionnels. De même, nous ne cherchons pas à renseigner les vins certifiés puisqu’ils disposent déjà d’un logo (type AB, Ecocert, Demeter, Biodyvin, etc), ce qui les rend lisibles pour le public.
En revanche, nous nous attachons à signaler toutes les initiatives qui visent à tromper les consommateurs, en leur faisant croire qu’ils boivent un vin naturel alors même qu’il est produit en masse et souvent en utilisant des procédés techniques très éloignés de l’artisanat et du respect de l’environnement.
VIN RÉALISÉ PAR UN VIGNERON NATUREL : que nous avons validé comme tel.
CE VIN EST BIOLOGIQUE ET/OU BIODYNAMIQUE : qui dispose de l’une de ces certifications mais qui n’est pas vinifié de façon naturelle.
NE PROVIENT PAS D’UN VIGNERON NATUREL : pourrait être confondu avec le travail d’un vigneron naturel mais c’est un vin issu d’une production conventionnel.
IL NOUS MANQUE DES INFORMATIONS SUR CE VIN...: à défaut d’avoir les informations nécessaires sur ce vigneron, nous ne sommes pas en mesure d’émettre un avis.
🍇 COMMENT S'ENREGISTRER COMME VIGNERON?
Nous avons pour objectif d’être le plus représentatif et le plus fiable possible sur les informations que nous fournissons aux amateurs de vins naturels, à travers le monde. Comme vous le savez, le vin naturel n’est pas une certification, ni un label et pour cette raison nous sommes attentifs à l’engagement des gens que nous validons. Nous demandons un maximum d’informations à tous les vignerons que nous référençons.
Que faire pour être référencé sur Raisin ?
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📁 Votre description
D'abord, rédigez une description qui détaille les points suivants :
- 1 - votre vision du métier et les objectifs que vous poursuivez en faisant du vin.
- 2 - votre travail dans les vignes ainsi qu’en cave pour qu'on comprenne la nature de votre intervention à chaque étape, notamment lors du processus de vinification.
- 3 - indiquez si vous disposez de certifications : bio, biodynamique en précisant l’organisme certificateur (transmettre ce document le cas échéant).
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🔬 Vos analyses
- 1 - Veuillez nous faire parvenir les analyses pour TOUS les vins que vous produisez.
- 2 - Raisin recommande UNIQUEMENT des vignerons qui réalisent au moins 50% de leurs vins dans une démarche naturelle, sur le volume total de vin produit.